Ohne ihn wäre der Gülser Wochenmarkt nicht vollständig gewesen: Herby wird die Marktbesucher ebenfalls verwöhnen: Im Winter will er seine sagenhaften Waffeln anbieten, im Sommer wird er mit seinem nicht minder leckeren Eis nicht nur für die jungen Gülser eine Verlockung sein, der man nicht widerstehen kann. Daneben wird er verschiedene Getränke verkaufen, wobei besonders die regionalen Säfte der Fruchtsaftkelterei Schwaab (aus Güls!) hervorzuheben sind.